マタギ暦30年のご主人が捕らえた熊や鹿を使った贅沢な料理。さらに山菜･きのこなど、檜枝岐の山を知り尽くしたご主人自ら採った自然の恵みをお楽しみください。檜枝岐に昔から伝わる「裁ちそば」も自慢のメニューです。